INFREDIENTES
10 unidades de panqueques o masa de lasaña
10 unidades de panqueques o masa de lasaña
TOMATES FRITOS
800 g de tomate triturado (natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva
5 g de azúcar
10 g de sal
800 g de tomate triturado (natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva
5 g de azúcar
10 g de sal
RICOTA
1500 g de leche entera
5 g de sal
50 g de vinagre blanco (que equivale a medio cubilete)
1500 g de leche entera
5 g de sal
50 g de vinagre blanco (que equivale a medio cubilete)
PESTO
80 gr parmesano
30 g nueces
1 ajo (opcional)
80 g hojas de albahaca fresca
150 g aceite oliva
5 g de sal
80 gr parmesano
30 g nueces
1 ajo (opcional)
80 g hojas de albahaca fresca
150 g aceite oliva
5 g de sal
SALSA BLANCA (BECHAMEL)
40 g de mantequilla
40 g de harina sin polvos
700 g de leche
10 g de sal
pimienta recién molida
nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Ponga en el VASO el queso parmesano y triture 10 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Retire y reserve en un bol. Lave y seque el VASO. TOMATE FRITO
Ponga en el VASO el tomate triturado, el aceite, el azúcar, la sal y sofría 20 MIN/120ºC/VEL 2. En vez del CUBILETE, coloque el CESTILLO sobre la tapa del vaso para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. Vierta en un bol y reserve. RICOTTA
INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas. Añada la leche y programe 16 MIN/90°C/VEL 2.
Agregue la sal cuando esté por finalizar el tiempo.
Programe 1 MIN/SIN TEMPERATURA/VEL 1, mientras tanto, agregue el vinagre a través de la abertura de la tapa.
Transcurrido 1 minuto, debería notarse la separación del suero (parte líquida) y la parte sólida. Deje reposar unos minutos para asegurarse de la formación del queso.
RETIRE LA MARIPOSA y transfiera suavemente con un cucharón, los sólidos dentro del CESTILLO forrado con un paño de cocina limpio. Es importante hacer esto con delicadeza para obtener el máximo de ricotta. Deje escurrir la ricotta 10 minutos aprox., antes de usar. Reserve.
PESTO
Ponga en el VASO el queso parmesano y ralle 15 SEG/VEL 10.
Añada las nueces, el ajo, las hojas de albahaca fresca, el aceite, la sal y triture 20 SEG/VEL 7. Retire y reserve en un bol. Lave y seque el VASO. SALSA BLANCA RÁPIDA
Ponga en el VASO todos los ingredientes y programe 7 MIN/90º C/VEL 4. Reserve. MONTAJE
Precaliente el horno a 200ºC. Enmantequille la fuente. Y arme su lasaña por capas con los 4 ingredietes. Gratine en el horno y sirva
40 g de mantequilla
40 g de harina sin polvos
700 g de leche
10 g de sal
pimienta recién molida
nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Ponga en el VASO el queso parmesano y triture 10 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Retire y reserve en un bol. Lave y seque el VASO. TOMATE FRITO
Ponga en el VASO el tomate triturado, el aceite, el azúcar, la sal y sofría 20 MIN/120ºC/VEL 2. En vez del CUBILETE, coloque el CESTILLO sobre la tapa del vaso para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. Vierta en un bol y reserve. RICOTTA
INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas. Añada la leche y programe 16 MIN/90°C/VEL 2.
Agregue la sal cuando esté por finalizar el tiempo.
Programe 1 MIN/SIN TEMPERATURA/VEL 1, mientras tanto, agregue el vinagre a través de la abertura de la tapa.
Transcurrido 1 minuto, debería notarse la separación del suero (parte líquida) y la parte sólida. Deje reposar unos minutos para asegurarse de la formación del queso.
RETIRE LA MARIPOSA y transfiera suavemente con un cucharón, los sólidos dentro del CESTILLO forrado con un paño de cocina limpio. Es importante hacer esto con delicadeza para obtener el máximo de ricotta. Deje escurrir la ricotta 10 minutos aprox., antes de usar. Reserve.
PESTO
Ponga en el VASO el queso parmesano y ralle 15 SEG/VEL 10.
Añada las nueces, el ajo, las hojas de albahaca fresca, el aceite, la sal y triture 20 SEG/VEL 7. Retire y reserve en un bol. Lave y seque el VASO. SALSA BLANCA RÁPIDA
Ponga en el VASO todos los ingredientes y programe 7 MIN/90º C/VEL 4. Reserve. MONTAJE
Precaliente el horno a 200ºC. Enmantequille la fuente. Y arme su lasaña por capas con los 4 ingredietes. Gratine en el horno y sirva