INGREDIENTES
Bizcochuelo
- 8 huevos
- 240 g de azúcar
- 240 g de harina y algo más
para enharinar
- 1 pizca de sal
- 10 g de mantequilla
Mezcla de 3 leches
- 2 tarros de leche evaporada
- 2 tarros de leche Condensada
- 400 g de crema de leche
Merengue
- 240 g de clara de huevo (8 claras de huevo aprox.)
- 400 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 6 gotas de limón
PREPARACIÓN
Bizcochuelo
1. Precaliente el horno a 180oC. Enmantequille y enharine la fuente para horno. Reserve.
2. Inserte la mariposa en las cuchillas y añada los huevos y el azúcar. Programe 5 min/37°C/vel 3.5.
3. Programe otros 5 min/vel 3.5.
4. Agregue al vaso la harina, la sal y programe 10 seg/vel 1.5. Cuando acabe este tiempo, termine de mezclar delicadamente con la espátula.
5. Vierta en el molde preparado y hornee por 15-20 minutos (180°C). Lave muy bien el vaso.
Mezcla de 3 leches
1. Añada al vaso la leche evaporada, la leche condensada, la crema y mezcle 7 seg/vel 6. Reserve en el vaso
2. Una vez listo el bizcochuelo, retire del horno y espere 3-5 minutos para que baje la temperatura. Con un tenedor pinche completamente el bizcocho.
3. Vierta inmediatamente la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcochuelo. Reserve.
4. Lave y seque muy bien el vaso.
Merengue
1. Inserte la mariposa en las cuchillas, ponga las claras, el azúcar, la sal, las gotas de limón y bata 8 min/50oC/vel 3.5 y programe nuevamente 8 min/vel 3.5 sin programar temperatura. Espere 5-10 minutos que se enfríe.
2. Vierta el merengue sobre el bizcochuelo y extiéndalo con la parte de atrás de una cuchara, dará movimiento al merengue. Dore con un soplete y refrigere 1-2 horas antes de servir.